L-丙氨酸【别名】L-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸【英文名称】DL-Alanine【英文别名】DL-Alanine(1.00963);DL-2-AminoPropanoicAcid;H-DL-Ala-OH;DL-2-Aminopropionicacid【CASNO.】302-72-7【EINECS】206-126-4【分子式】C3H7NO2[1]【纯度】>98.5%(T)【等级】GR【MDL号】MFCD00064408。
??L-丙氨酸无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；用作制造维生素B6的原料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。DL-丙氨酸还是合成一些农药及医药的重要中间体，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂。
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